MUFFINS.

¡Buenas tardes! Hoy os voy a subir una receta dulce que seguro que gusta a todos. Se tratan de los famosos MUFFINS. En la receta os enseñare a hacer la masa básica y al final os propondré diversos tipos de ingredientes que podéis incluir en la masa para hacer una gran variedad de estos deliciosos pastelitos.

Vamos con los ingredientes.


Para la masa base:

• 320 g de harina
  
• 2 cucharaditas de levadura
  
• ¼ cucharadita de canela en polvo
  
• ½ cucharadita de sal fina
  
• 180 mL de leche
  
• 125 g de mantequilla
  
• 280 g de azúcar
  
• 2 huevos
  
• 1 cucharada sopera de azúcar avainillado
  
• Moldes de magdalena.

Ingredientes para cumplimentar (y hacer diferentes tipos de muffins)

• pepitas de chocolate (muffins con pepitas de chocolate)
  
• chocolate negro para postre (base para muffin de brownie y de dos chocolates)
  
• chocolate blanco para postre (muffin de chocolate blanco y muffin de dos chocolates)
  
• coco rallado (muffin de coco)
  
• 1/2 plátano (muffin de plátano)
  
• 1 melocotón rojo (muffin de melocotón confitado)
  
• nueces (muffin de brownie)

Ya veis que con estos 7 últimos ingredientes vamos a hacer 7 variedades diferentes de muffins.

Vamos con la preparación:
1º: Echamos todos los ingredientes secos en un bol (harina, canela, sal, levadura), los mezclamos con la ayuda de una cuchara y reservamos.

2º: Derretimos la mantequilla en otro bol grande (no del todo, basta con que este un poco blanda). Seguidamente añadimos el azúcar y lo mezclamos todo bien con la ayuda de unas varillas. Sabremos que esta listo cuando consigamos una crema color marfil.

3º: Añadimos a la mantequilla y el azúcar los huevos y seguimos mezclando hasta que quede todo bien integrado.

4º: Ahora cogemos la leche y nuestro bol con los ingredientes secos. Por una parte separamos en tres secciones nuestros ingredientes secos. 

Y echamos una de ellas al bol de la mantequilla tamizándolo.

 Mezclamos y seguidamente añadimos la mitad de la leche (osea 90 mL). 

Mezclamos y de las dos secciones que nos quedan de ingredientes secos echamos una tamizándolo.(Creo que ya habéis pillado la dinámica). Mezclamos y añadimos lo que nos queda de leche. Mezclamos y echamos la ultima sección de ingredientes secos tamizando. Lo mezclamos todo muy bien y LISTO!

(Esta última etapa de ir echando una parte de ingredientes secos y otra de leche sirve para que la masa coja cuerpo y se llene de aire. Con ello conseguiremos unos muffins mucho mas esponjosos y sabrosos.)

Bueno aquí termina la receta de la masa base. Si queréis muffins “normales” tan solo tenéis que rellenar vuestros moldes hasta las ¾ partes (recordad que en el horno la masa subirá) y meterlos al horno durante 15-20 min a 200º C.
Para comprobar si están hechos cogéis un palillo (yo utilizo los pinchos para brocheta para no quemarme) pincháis uno de los muffins y si veis que el palillo sale limpio quiere decir que ya están cocidos.


Y ahora vamos con lo bueno y con la variedad. Para hacer:

• Muffins con pepitas de chocolate
  

Basta con agregar a la masa unas cuantas pepitas de chocolate. Yo lo que hago es rellenar los moldes hasta ¼, echo unas 6 pepitas de chocolate, después relleno de masa hasta los ¾ y finalmente echo mas pepitas de chocolate por encima.

• Muffins de chocolate blanco
  

Cortamos unas onzas de nuestra tableta de chocolate blanco en trocitos pequeños (mas o menos del tamaño de las pepitas) y las añadimos al igual que las pepitas.

• Muffins de coco
  

Añadimos coco rallado a nuestra masa, la cantidad depende de cuanto te guste el coco, yo le añado bastante. Cuando ya tengamos nuestra masa con el coco, rellenamos los moldes y finalmente ponemos una fina capa de coco rallado por arriba. (Esta capa se dorara en el horno y quedara deliciosa cuando la saquemos)

• Muffins de plátano.
  

Pelamos medio plátano y lo machacamos con la ayuda de un tenedor en un pequeño bol. Le agregamos la masa base (unas 5 cucharadas para medio plátano) y rellenamos los moldes.

• Muffins de dos chocolates o de brownie.

Para estos dos muffins, derretiremos unos 50g de chocolate negro en el microondas (tener cuidado que no se os queme, para ello meterlo 1 minutos y después de 20 seg. en 20 seg.).
Separamos unas 10 cucharadas de nuestra masa base (si queréis emplear todas la masa base para estas variedades tendréis que incrementar la cantidad de chocolate negro)
Una vez derretido lo añadimos a nuestra masa base y removemos bien con una cuchara.
Para los muffins de dos chocolates le añadiremos trocitos de chocolate blanco previamente cortado.
Para los muffins de brownie le añadiremos nueces troceadas.

• Muffins de melocotón confitado.
  

En un cazo pequeño ponemos el melocotón previamente pelado y cortado en trocitos. Añadimos dos cucharadas soperas de azúcar y los ponemos a fuego fuerte. Lo dejamos unos 5-7 min, removiendo para que no se nos pegue o se nos queme. Una vez pasado el tiempo lo retiramos del fuego. Rellenamos nuestros moldes hasta ¼ con la masa base, agregamos unos trocitos de melocotón confitado y terminamos de rellenar con la masa base. Finalmente añadimos otros trocitos de melocotón por encima.


Bueno esto no lo he puesto pero creo que se sobreentiende, una vez que tenemos nuestra masa en los moldes, lo metemos en el horno de 15 a 20 min a 200ºC.
Espero que os guste y que lo probéis. Están todas las combinaciones buenísimas, aunque mi preferida es la de brownie. ¿Y la vuestra?

                                                                               La femme croquante.

 

COSTILLAS ADOBADAS CON PATATAS A LO POBRE.

Hoy me sentía inspirada y decidí hacer una comida un poco mas especial de lo normal. Aun así es muy sencilla, requiere pocos ingredientes y el resultado es optimo, tanto a la vista como al gusto.
¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

• Un costillar de cerdo (podéis comprarlo adobado o adobarlo vosotros mismo)
  
• 2 patatas.
  
• 1 cebolla
  
• aceite
  
• sal
  
• vino blanco.

Preparación:
1º: Lo primero, ponemos a precalentar el horno a 200º C. Después pelamos las patatas, las cortamos en finas rodajas y las ponemos en la base de un recipiente apto para horno sazonando al gusto.

2º: Pelamos la cebolla, la cortamos a tiras y la ponemos sobre la base de patatas. Seguidamente echamos un poco de vino blanco sobre la patata y la cebolla.

3º: Colocamos las costillas de cerdo adobadas y echamos sobre ellas un poco de aceite.

4º: Finalmente metemos toda nuestra preparación en el horno previamente precalentado a 200º C durante 40 minutos.

¡Y ya lo tenemos! El resultado es espectacular y perfecto para una comida un poco especial.
                                                                                                                                 La femme croquante.

MERENGUE ITALIANO

¡Buenos días! Hoy os voy a enseñar a hacer merengue italiano. Este tipo de merengue es ideal para decorar cupcakes o recubrir tartas debido a su consistencia y textura. Ademas es mas ligero que la buttercream. Con lo que podemos conseguir cupcakes o tartas mucho mas ligeras, así que comencemos:

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
  
• 130 g de azúcar
  
• 50 mL de agua.
  

Preparación:
1º: En un cazo juntamos el agua con el azúcar. Y lo ponemos a fuego fuerte.

2º: Mientras montamos las claras a punto de nieve.

3º: Vigilamos nuestra mezcla de agua y azúcar y vamos removiendo de vez en cuando. La finalidad es conseguir un almíbar. Esto lleva aproximadamente unos 10 minutos desde que lo ponemos en el fuego, pero según el cazo y si tenemos vitro o gas el tiempo varia bastante. Para saber cuando esta listo tenemos que vigilar las burbujas que se van formando en la superficie. Cuando estas sean muy abundantes y cubran toda la superficie querrá decir que ya esta hecho.

4º: Apagamos el fuego y rápidamente vertemos muy lentamente, a la vez que seguimos batiendo las claras, el almíbar en el recipiente de las claras. IMPORTANTE no echéis el almíbar sobre las claras, tenéis que dejar que se deslice por la pared del recipiente lentamente. En el caso contrario lo mas probable es que se forme una bola de almíbar y que no se integre bien con las claras. Cuando hayamos echado todo el almíbar seguimos batiendo unos minutos mas y listo. Ya tenemos nuestro merengue para utilizar.

A mi me gusta meterlo unos minutos en la nevera para que coja mas consistencia, pero no es necesario. También podéis hacer merengue de sabores, uno muy sencillo es el de café. Cuando ya tenemos nuestro merengue listo le añadimos una cucharadita de café soluble y batimos unos minutos mas hasta que se integre y ya lo tenemos. Podéis probar diferentes sabores y colores añadiendo colorante alimentario en gel. 

                                                                         La femme croquante.

TARTALETAS DE FRUTAS Y CREMA PASTELERA.

Buenos días, como ya sabéis lo prometido es deuda así que aquí va una receta que incluye crema pastelera. Es bastante sencilla y rápida de hacer, pero requiere un poco de maña a la hora de hacer las tartaletas, así que no desesperéis si las primeras os salen un poco raras ;). También podéis optar a comprar las tartaletas, pero a mi personalmente me gusta mas hacerlas. Acaban teniendo un aspecto mas rudimentario y rustico pero tienen su encanto.

Vamos con los ingredientes:

• 1 masa de hojaldre.
  
• Crema pastelera (os explico como hacerla en el siguiente link: http://lafemmecroquante.blogspot.com.es/2014/06/receta-base-n1-crema-pastelera.html
• Fruta (yo en este caso he utilizado cerezas)
  
• Un poco de azúcar
  
• Un poco de agua.
  
  

Preparación:
1º: Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie plana y hacemos un rulo o rollo con ella. Seguidamente la cortamos en porciones de aproximadamente 2 cm de grosor.

2º: Ponemos a precalentar el horno a 200º C. Mientras hacemos las tartaletas de hojaldre, yo he utilizado los moldes de las magdalenas para conseguir la forma deseada.

3º: Metemos nuestras tartaletas al horno durante 12-15 minutos, depende de vuestro horno y del hojaldre que utilicéis. Cuando veáis que se empieza a dorar por los bordes es que esta hecho.


4º: Sacamos las tartaletas del horno y las dejamos enfriar un poco, mientras metemos en una manga pastelera la crema pastelera y vamos rellenando todas nuestras tartaletas. (Si no tenéis manga pastelera, podéis utilizar una bolsa de congelado de alimentos, le cortáis una de las puntas y listo)

5º: Pelamos o lavamos la fruta que vayamos a utilizar y la cortamos. Ponemos en un vaso un poco de agua con bastante azúcar, para hacer un almíbar rápido y metemos nuestra fruta troceada dentro. Este paso sirve para que la fruta pierda el toque de acidez (si lo tiene) y para que una vez que metamos las tartaletas en la nevera la fruta no se ponga fea.


6º: Esperamos unos minutos para que la fruta se impregne bien del almíbar. Después la sacamos y la vamos colocando sobre la crema pastelera y listo! Metemos las tartaletas en la nevera unos 15 min para que se terminen de enfriar y ya están lista para comer.


Y aquí esta el resultado:

Están deliciosas y tienen un aspecto increíble. Probarlas y ya me contáis :)

                                                                            La femme croquante.    

RECETA BASE Nº1: CREMA PASTELERA.

¡Buenas tardes a todos! Hoy os traigo, como podéis ver en el titulo, una receta base. Esto quiere decir que la utilizare en sucesivas recetas. Así que cuando en otra receta se necesite crema pastelera (por ejemplo) os remitiré a esta entrada. Bueno, vamos allá.
Para la crema pastelera necesitaremos;

Ingredientes:

• ½ litro de leche
  
• 2 yemas de huevo
  
• 6 cucharadas soperas de azúcar
  
• 40 g de harina
  
• 1 cucharada sopera de azúcar avainillado o esencia de vainilla.
  

Preparación:


Es muy sencillo hacer crema pastelera, ya que se necesitan muy pocos ingredientes y muy pocos utensilios. 
1º: Para prepararla tenemos que poner todos nuestros ingredientes en un vaso batidor o un vaso alto.

Uno de los ingredientes es la vainilla que la podemos añadir de dos formas diferentes (azúcar avainillado o esencia de vainilla) a mi personalmente me gusta mas la primera opción, el azúcar avainillado, por que al ser azúcar le da un toque mas de dulzor a la crema. La podéis encontrar en los supermercados en la sección de postres junto con las pepitas de chocolate y todo eso. La que yo utilizo va en un recipiente como el de las especias.


2º: Después de este pequeño paréntesis seguimos con nuestra receta. Una vez que tenemos todos los ingredientes en el vaso, lo batimos todo bien con la ayuda de una batidora. (verificar que no se os quede ningún grumo de harina).

 3º: Cuando esté todo bien batido lo vertemos en un bol apto para microondas.

 4º: Lo metemos en el microondas y lo ponemos 3 minutos a 900 W de potencia.

 5º: Cuando se acabe el tiempo abrimos y removemos con la ayuda de una cuchara de madera.

 6º: Volvemos a ponerlo 2 minutos mas a la misma potencia.

7º:  Abrimos removemos bien con la cuchara intentando deshacer todos los grumos. Después lo dejamos reposar a temperatura ambiente para que se enfrié un poco. Una vez frío lo metemos en la nevera (cubrir el bol con film transparente o papel de aluminio para evitar que coja sabor a nevera). Lo dejamos mínimo media hora en la nevera. Después de este tiempo ya esta lista para comer o utilizarla en cualquier otro postre.

Como veis es una receta muy fácil, que se utiliza en numerosos postres y que esta deliciosa. En la próxima entrada os propondré un postre en el cual se utiliza la crema pastelera. Espero que os guste y que la disfrutéis.

                                                                              La femme croquante.

ENSALADA DE GARBANZOS, ALUBIAS BLANCAS Y TOFU.

¡Buenas tardes a todos! Hoy vuelvo con una nueva receta, que puede servir como entrante o como plato fuerte. Es muy fácil de hacer, tiene una presentación vistosa y se hace en un momento. Resumiendo, esta receta nos puede sacar de un apuro ;).

Los ingredientes son los siguientes:

• Una base de lechuga (podéis comprarla preparada o hacerla vosotros mismo) 
  
• Garbanzos cocidos
  
• Alubias blancas cocidas
  
• ½ tomate
  
• ½ cebolla
  
• tofu
  
• aceite
  
• sal
  
• vinagre de módena.

Elaboración:
1º: Colocamos en un plato o una ensaladera, una base de lechuga, yo he utilizado una que venía ya preparada y que esta compuesta por: lechuga batavia, lechuga hoja de roble roja, lechuga lollo rosso, lechuga apolo y brotes de espinacas.

2º: Ponemos un par de cucharadas de garbanzos cocidos.

3º: Añadimos otras dos cucharadas de alubias blancas cocidas.

4º: Cortamos la cantidad de tofu que se desee a daditos y lo echamos sobre la ensalada (yo habré puesto unos 20-30g)

5º: Lavamos medio tomate, lo cortamos a dados y lo añadimos a nuestra preparación.

6º: Pelamos media cebolla, la cortamos a dados o a tiras y la ponemos en nuestra ensalada.

7º: Sazonamos la ensalada al gusto con la sal, el aceite y el vinagre de módena. ¡Y listo!

Como veis una ensalada completa, de lo mas nutritiva y hecha en unos minutos.

                                                                                                                     La femme croquante

FIDEOS DE ARROZ CON RODABALLO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.

¡Hola de nuevo! Os traigo una receta, esta vez salada, que es idónea para una comida un poco especial. La he hecho hoy mismo para comer y es bastante sencilla ademas de estar deliciosa, aunque requiere un poco de tiempo. Pero el resultado es increíble. Como siempre, primero vamos a ver los ingredientes que necesitamos.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 rodaballo mediano
  
• 1 cebolla
  
• media docena de espárragos
  
• fideos de arroz (los míos los he comprado en Carrefour en la zona “sabores del mundo”
  
• aceite
  
• sal
  

Vamos ahora con la preparación:


1º: Precalentamos el horno a 200ºC.

2º: Lavamos el rodaballo y le hacemos unos cortes para facilitar su cocción.
3º: Cortamos media cebolla a tiras, que colocaremos sobre una base de aceite en un recipiente para horno (adecuado al tamaño del rodaballo).
Seguidamente colocamos el rodaballo encima.
Salpimentamos al gusto y lo metemos en el horno precalentado a 200ºC durante aprox. 20 min, si cuando se acaba el tiempo vemos que sigue estando crudo lo dejamos 5 minutos mas.

Aquí va un truco para comprobar si el pescado esta hecho, basta con separar con la ayuda de un tenedor la carne de la espina (se suele comprobar en la zona mas gruesa del pescado). Si la carne se desprende con facilidad de la espina quiere decir que esta hecho.


4º: Una vez hecho el rodaballo, lo retiramos del horno y lo desmenuzamos quitandole todas las espinas y reservamos. Cogemos la otra mitad de la cebolla, la picamos y reservamos.


5º: Calentamos agua en una cazo pequeño y añadimos los fideos de arroz (no sabría deciros la cantidad exacta por que la he echado a ojo, pero unos 50 g por persona es lo que recomiendan). Les echamos un poco de sal y los dejamos hervir durante 4 min. Pasado el tiempo apagamos el fuego y reservamos.





















6º: En una sartén calentamos aceite y ponemos la cebolla picada, esperamos a que se poche un poco y añadimos los espárragos cortados en trozos pequeños, echamos sal y dejamos que se frian.

7º: Cuando los espárragos y la cebolla estén ya hechos, añadimos el rodaballo, la cebolla que pusimos al horno junto con el jugo que soltó el rodaballo y los fideos. Rehogamos unos minutos y emplatamos.

Como veis una receta bastante sencilla pero que llama la atención. El resultado es excelente. Probarla y ya me contáis :)                               

                                                                               La femme croquante.