Ingredientes (para dos personas):
- 100g de Champiñones
- 9-10 Espárragos
- 1 Cebolla
- 1/2 tallo de Apio
- Aceite
- Sal
- Pimienta.
Preparación:
1º: Calentamos un poco de aceite en una sarten, Mientras lavamos y cortamos los espárragos en pequeños trozos. Cuando vemos que el aceite esta caliente añadimos los espárragos.
.jpg)
2º: Picamos la cebolla y reservamos. Entretanto lavamos los champiñones y los troceamos.
3º: Cuando veamos que los espárragos empiezan a dorarse añadimos la cebolla y reogamos.
4º: Quitamos los hilos al apio, lo cortamos en unos cuantos trozos y lo echamos al vaso batidor. Seguidamente y cuando la cebolla este pochada añadimos los champiñones a la sarten. Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5º: Salpimentamos las verduras que tenemos en la sarten y dejamos otros 2 minutos mas a fuego lento. Ponemos a hervir en una cacerola agua con sal, cuando vemos que hierve añadimos los penne rigate aproximadamente unos 100 gr. por persona (salen unas raciones bastante grandes, si veis que es mucho 150 gr. para dos personas esta bien).
6º: Mientras la pasta se cuece, separamos nuestras verduras cocinadas en 1/4 y 3/4, el cuarto lo reservamos y los otros 3 cuartos los echamos en el vaso batidor junto con el apio y trituramos con la ayuda de una batidora.
7º: Cuando los penne rigate este listos los escurrimos y añadimos el puré.
TRUCO: Cuando vayáis a escurrir la pasta dejar siempre un poco de agua (muy poca) eso evitara que la pasta se pegue entre si y que la salsa o en este caso el puré de verduras sea mas fácil de mezclar).
Mezclamos el puré con la pasta.
8º: Finalmente servimos en los platos y colocamos sobre la pasta, las verduras que habíamos dejado sin triturar y listo! Unos excelentes macarrones a la italiana con una deliciosa y sencilla crema de verduras.
Y esto es todo, espero que os guste y si tenéis alguna duda o sugerencia no dudéis en escribir un comentario. Un beso y hasta la próxima.
La femme croquante.
